2 taza de arroz
l lata leche de coco
l lata de crema de coco
1 taza de leche evaporada
1 pedacito de gengibre machacado o en polvo
clavitos de especias ( Media cucharadita, si son molidos)
canela en rajas o molida (una cucharadita)
2 cucharaditas rasas de sal
2 tazas de azúcar
Tres cuartos taza de pasas, sin semillas remojadas, para que se despequen
Ponga el arroz en 1 litro de agua que se remoje por 1 hora.
En un envase hondo hierva por cinco minutos la canela, el jengibre, los clavitos de especias con bastante agua, hasta obtener un te muy fuerte. Cuele en la olla o caldero donde va a hacer el arroz. Una la leche de coco, la crema de coco y la lata de leche evaporada hasta completar 12 tazas de líquido, incluido el te . Añada la sal. Separe una taza de este líquido para usar más tarde.
Ponga el caldero a hervir con las 11 tazas restantes. Al primer hervor, agregue el arroz escurrido, mueva y cueza a fuego mediano por media hora, sin volver a moverlo. Pasado este tiempo añada el azúcar, las pasas remojadas y la taza de líquido que reservó.
Déjelo a fuego bajo y tapado por unos 40-45 minutos, moviendolo periodicamente,volteando el que está debajo hacia arriba y viceversa. Después que mueva el de los lados, haga lo propio con el del centro.
Pruebe para asegurarse de que ha cocido bien el corazón del arroz. Sirva en fuente y no tape hasta que haya enfriado. Buen Provecho.
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